材料（6人分）
| 切り餅 | 6個 |
|---|---|
| 大根 | 1/3本（300g） |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| ごぼう | 1/3本（50g） |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 高野豆腐・凍み豆腐 | 2枚 |
| 干しずいき | 1/2本 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| しらたき | 20g |
| A水 | 5カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| いくら | 大さじ3 |
| せり | 6本 |
| かまぼこ（薄切り） | 12枚 |
| 松葉ゆず | 少々 |
つくり方
- 1大根、にんじん、ごぼうはせん切りにし、順にサッとゆでて水にとり、水気をきって冷凍保存用袋に入れて冷凍庫で凍らせ、おひき菜を作る（時間外）。
- 2干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。干しずいきはぬるま湯につけてもどし（時間外）、こまかく切る。鶏肉は１ｃｍ角に切り、しらたき、せりは３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に（１）のおひき菜、Ａ、（２）のしいたけ・高野豆腐・ずいき・しらたきを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて弱火で８～１０分煮る。
- 4餅は焼いて熱湯にくぐらせ、器に入れ、（３）を注ぎ、いくら、（２）のせり、かまぼこ、松葉ゆずを飾る。