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レシピ大百科
山形のお雑煮
プリント
山形のお雑煮(切り餅+大根を使ったレシピ)
調理時間30
野菜たっぷり
栄養情報(1人分)
  • エネルギー259 kcal
  • たんぱく質10.5 g
  • 塩分3.3 g
  • 野菜摂取量145 g
材料 (4人分)
切り餅
4個
大根
1/3本(300g)
にんじん
1/2本(60g)
ごぼう
1/3本(40g)
里いも
4個
山菜の水煮
150g
ゆでたけのこ
50g
白こんにゃく
1枚(130g)
鶏もも肉
100g
A水
4カップ
A酒
大さじ1
A「ほんだし」
大さじ1
A「丸鶏がらスープ」
大さじ1
Bしょうゆ
大さじ1
Bみりん
小さじ2
B「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
せり
4本
なると・薄切り
8枚
つくり方
1餅は焼いておく。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは2~4等分に切る。
2山菜、せりは3cm長さに切り、たけのこは薄切りにする。こんにゃくは小さめにちぎり、鶏肉は2cm角に切る。
3鍋にA、(1)の大根・にんじん・ごぼう・里いも、(2)の山菜・たけのこ・こんにゃくを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4(1)の鶏肉を加え、アクを取り、Bを加えて肉に火が通るまで煮る。
5器に盛り、(1)の餅を加え、(2)のせり、なるとを飾る。
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