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レシピ大百科
山形のお雑煮
山形のお雑煮
調理時間
30
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー259kcal
  • たんぱく質10.5g
  • 塩分3.3g
  • 野菜摂取量145g
  • #野菜たっぷり
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切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
材料(4人分)
切り餅
4個
大根
1/3本(300g)
にんじん
1/2本(60g)
ごぼう
1/3本(40g)
里いも
4個
山菜の水煮
150g
ゆでたけのこ
50g
白こんにゃく
1枚(130g)
鶏もも肉
100g
4カップ
大さじ1
「ほんだし」
大さじ1
「丸鶏がらスープ」
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
せり
4本
なると・薄切り
8枚
つくり方
1餅は焼いておく。大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは2~4等分に切る。
2山菜、せりは3cm長さに切り、たけのこは薄切りにする。こんにゃくは小さめにちぎり、鶏肉は2cm角に切る。
3鍋にA、(1)の大根・にんじん・ごぼう・里いも、(2)の山菜・たけのこ・こんにゃくを入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4(1)の鶏肉を加え、アクを取り、Bを加えて肉に火が通るまで煮る。
5器に盛り、(1)の餅を加え、(2)のせり、なるとを飾る。
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