福島のお雑煮
切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー306kcal
- たんぱく質16.9g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量90g
材料（4人分）
- 切り餅4個
- 大根1/3本（300g）
- にんじん1/3本（50g）
- ごぼう1/3本（40g）
- 里いも4個
- 高野豆腐・凍み豆腐3枚
- 鶏もも肉150g
- 4カップ
水 - 大さじ2酒
- 小さじ2「ほんだし」
- 小さじ2「丸鶏がらスープ」
- 大さじ1
しょうゆ - 少々「瀬戸のほんじお」
- なると・薄切り4枚
- みつば4本
- ゆずの皮適量
つくり方
- 1餅は焼いておく。大根、にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて２～４等分の輪切りにする。
- 2高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。鶏肉は１ｃｍ幅に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は小さく削いでへぎゆずにする。
- 3鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里芋、（２）の高野豆腐を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。
- 4器に盛り、（１）の餅を加え、なると、（２）のみつば・ゆずの皮を飾る。