材料（4人分）
| 切り餅 | 4個 |
|---|---|
| 大根 | 1/3本（300g） |
| にんじん | 1/3本（50g） |
| ごぼう | 1/3本（40g） |
| 里いも | 4個 |
| 高野豆腐・凍み豆腐 | 3枚 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| A水 | 4カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| なると・薄切り | 4枚 |
| みつば | 4本 |
| ゆずの皮 | 適量 |
つくり方
- 1餅は焼いておく。大根、にんじんは短冊切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて２～４等分の輪切りにする。
- 2高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。鶏肉は１ｃｍ幅に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は小さく削いでへぎゆずにする。
- 3鍋にＡ、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里芋、（２）の高野豆腐を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて肉に火が通るまで煮る。
- 4器に盛り、（１）の餅を加え、なると、（２）のみつば・ゆずの皮を飾る。