シャキシャキれんこん団子のみそ汁
白菜や豚ひき肉を使った人気の汁物レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー201kcal
- たんぱく質14.1g
- 塩分3.8g
- 野菜摂取量116g
材料（4人分）
- れんこん200g
- 白菜3枚（300g）
- 豚ひき肉200g
- 1個分
卵白 - 小さじ1しょうがのすりおろし
- 大さじ2酒
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 3ふりうま味調味料「味の素®」70g瓶
- 片栗粉大さじ1
- 5カップ
水 - 小さじ2「ほんだし」
- みそ大さじ4・1/2
- 小ねぎ適量
つくり方
- 1れんこんは粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅のザク切りにし、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
- 2ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜる。（１）のれんこん、片栗粉を加えてさらに混ぜ、１２等分して丸め、だんご状にする。
- 3鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、みそ半量を溶き入れ、（１）の白菜の芯、（２）のだんごを加える。
- 4だんごに火が通り、浮いてきたら、（１）の白菜の葉を加える。しんなりしてきたら、いったん火を止め、残りのみそを溶き入れて、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
- 5器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
- ＊レシピ制作：佐賀新聞