材料（4人分）
| れんこん | 200g |
|---|---|
| 白菜 | 3枚（300g） |
| 豚ひき肉 | 200g |
| A卵白 | 1個分 |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 3ふり |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| B水 | 5カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| みそ | 大さじ4・1/2 |
| 小ねぎ | 適量 |
つくり方
- 1れんこんは粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅のザク切りにし、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。
- 2ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまで混ぜる。（１）のれんこん、片栗粉を加えてさらに混ぜ、１２等分して丸め、だんご状にする。
- 3鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、みそ半量を溶き入れ、（１）の白菜の芯、（２）のだんごを加える。
- 4だんごに火が通り、浮いてきたら、（１）の白菜の葉を加える。しんなりしてきたら、いったん火を止め、残りのみそを溶き入れて、再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
- 5器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
- ＊レシピ制作：佐賀新聞