大根のひき菜炒り
大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー117kcal
- たんぱく質3.8g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量87g
材料（4人分）
- 大根・上部300g
- にんじん1/2本（80g）
- 油揚げ1枚（20g）
- さつま揚げ1枚（40g）
- 大根の葉少々
- 100ml
水 - 大さじ2酒
- 小さじ1「ほんだし」
- 大さじ2
しょうゆ - 大さじ1みりん
- 大さじ1砂糖
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
- いり白ごま少々
つくり方
- 1大根は拍子木切りにしてザルに広げ、１～２時間ほど風干しする（時間外）。にんじんは拍子木切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。大根の葉はゆでてこまかく刻む。
- 2鍋に油を熱し、（１）の大根・にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、Ａ、（１）の油揚げ・さつま揚げを加えてフタをし、弱めの中火で７～８分煮る。
- 3野菜がやわらかくなったら、Ｂを加えて火を強め、汁気が少なくなるまでいり煮する。
- 4器に盛り、ごまをふり、（１）の大根の葉を散らす。
- ＊レシピ制作：福島民友