材料（4人分）
| 大根・上部 | 300g |
|---|---|
| にんじん | 1/2本（80g） |
| 油揚げ | 1枚（20g） |
| さつま揚げ | 1枚（40g） |
| 大根の葉 | 少々 |
| A水 | 100ml |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| いり白ごま | 少々 |
つくり方
- 1大根は拍子木切りにしてザルに広げ、１～２時間ほど風干しする（時間外）。にんじんは拍子木切りにする。油揚げ、さつま揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。大根の葉はゆでてこまかく刻む。
- 2鍋に油を熱し、（１）の大根・にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、Ａ、（１）の油揚げ・さつま揚げを加えてフタをし、弱めの中火で７～８分煮る。
- 3野菜がやわらかくなったら、Ｂを加えて火を強め、汁気が少なくなるまでいり煮する。
- 4器に盛り、ごまをふり、（１）の大根の葉を散らす。
- ＊レシピ制作：福島民友