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レシピ大百科
だしのうま味たっぷり　富山おでん
だしのうま味たっぷり　富山おでん
大根や焼き豆腐を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
90分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー345kcal
  • たんぱく質36.7g
  • 塩分4.5g
  • 野菜摂取量108g
材料（4人分）
大根
300g
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2/3枚
卵
4個
里いも
4個
すり身だんご
100g
細たけ・すすたけ
4本
かんぴょう
4本
焼き豆腐
1丁
えびのすり身・甘えび巻き4本
200g
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本
昆布巻きかまぼこ
1本
水
800ml
みりん
大さじ3
うす口しょうゆ
大さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ1・1/2
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1・1/2本
うま味調味料「味の素®」
少々
とろろ昆布
適量
練りがらし
少々
つくり方
1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り込みを入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
2こんにゃくは三角形に切って、厚みを４等分し、串に縫うように刺す。卵は水から入れて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
3すり身だんごは熱湯に落とし入れ、サッとゆでる。焼き豆腐はひと口に切り、かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
4鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の大根、（２）のこんにゃく・卵・里いも、（３）のすり身・かまぼこ・すすたけ、甘えび巻き、焼き豆腐を入れて弱火で１時間ほどじっくり煮る。
5とろろ昆布をのせ、練りがらしを添える。
＊レシピ制作：北日本新聞　
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