材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| こんにゃく | 2/3枚 |
| 卵 | 4個 |
| 里いも | 4個 |
| すり身だんご | 100g |
| 細たけ・すすたけ | 4本 |
| かんぴょう | 4本 |
| 焼き豆腐 | 1丁 |
| えびのすり身・甘えび巻き4本 | 200g |
| かまぼこ・赤巻きかまぼこ | 1本 |
| 昆布巻きかまぼこ | 1本 |
| A水 | 800ml |
| Aみりん | 大さじ3 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1・1/2本 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| とろろ昆布 | 適量 |
| 練りがらし | 少々 |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り込みを入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
- 2こんにゃくは三角形に切って、厚みを４等分し、串に縫うように刺す。卵は水から入れて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
- 3すり身だんごは熱湯に落とし入れ、サッとゆでる。焼き豆腐はひと口に切り、かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
- 4鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の大根、（２）のこんにゃく・卵・里いも、（３）のすり身・かまぼこ・すすたけ、甘えび巻き、焼き豆腐を入れて弱火で１時間ほどじっくり煮る。
- 5とろろ昆布をのせ、練りがらしを添える。
- ＊レシピ制作：北日本新聞