材料（2人分）
| ライスペーパー | 2枚 |
|---|---|
| えび | 2尾 |
| きゅうり | 1/4本 |
| にら | 2本 |
| 青じそ | 2枚 |
| サニーレタス | 2枚 |
| Aにんにくのすりおろし | 1/4かけ分 |
| A赤唐がらしの輪切り | 1/4本分 |
| Aレモン汁 | 大さじ1/2 |
| Aナンプラー | 大さじ1/2 |
| A「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、殻をむいて酒、塩各少々（分量外）で洗い、酒、塩各少々（分量外）を加えた熱湯で色よくゆでる。湯につけたまま冷まし、厚みを半分に切る。
- 2きゅうりは板ずりしてサッと水洗いし、細切りにする。にらは長さを半分に切り、しそはタテ半分に切る。
- 3ライスペーパーは水にくぐらせ、全体が透明になり、やわらかくなったら、余分な水気をとって広げ、手前にサニーレタスを置き、（２）のしそ・きゅうりをのせ、奥に（１）のえびを表側を下にして並べる。
- 4ライスペーパーを手前からひと巻きして左右を内側に折り込み、（２）のにらをのせてしっかりと巻き、斜め半分に切って器に盛る。
- 5Ａを混ぜ合わせてエスニックソースを作り、（４）に添える。
- ＊えびのパサつきを防ぐにはゆでた後、湯につけたまま冷ますのがポイントです。
- ＊エスニックソースのほかにマヨネーズと甜麺醤を３：１の割合で合わせたソースもおすすめです。