野菜たっぷりメンチカツ
合いびき肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー416kcal
- たんぱく質17.8g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量140g
材料（2人分）
- 合いびき肉100g
- キャベツ2枚（100g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩少々
- 大さじ1・1/2
パン粉 - 大さじ1/2牛乳
- 大さじ1
溶き卵 - 大さじ1/2「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 小さじ1/2「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 少々「瀬戸のほんじお」焼き塩
- 少々白こしょう
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- ブロッコリー80g
- レモン1/4個
- 小さじ2
トマトケチャップ - 小さじ2ウスターソース
- 小さじ1粒マスタード
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 「AJINOMOTO 健康サララ」適量
つくり方
- 1キャベツ、玉ねぎはみじん切りにし、塩をふってもみ、しばらくおいて水気をしぼる。Ａは合わせておく。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。レモンはくし形切りにする。
- 2ボウルに合いびき肉、（１）のキャベツ・玉ねぎ・Ａを入れ、Ｂを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ、４等分する。
- 3（２）のひとつを手にとり、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、１～１．５ｃｍ厚さの小判形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りも同様にする。
- 4フライパンに多めの「健康サララ」を熱し、（３）を入れ、フタをして弱火～中火で５分ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに５分ほど揚げ焼きする。フタを取って強火にし、全体がカリッとするまでさらに揚げ焼きする。
- 5器に（４）、（１）のブロッコリー・レモンを盛り、混ぜ合わせたＣを添える。