さっぱり野菜ビビン麺
そうめんやなすを使った人気の主食レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー504kcal
- たんぱく質21.9g
- 塩分3.7g
- 野菜摂取量240g
材料（2人分）
- そうめん2束（100g）
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1
- 牛薄切り肉80g
- 大さじ2
酒 - 大さじ2（30g）「Cook Do」コチュジャン・好みで
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1砂糖
- 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- なす2個（160g）
- ほうれん草1/2束（100g）
- もやし1/2袋（120g）
- トマト1/2個（100g）
- 「Cook Do 香味ペースト」6cm（4g）
- 卵黄・好みで2個
＊ 「Cook Do」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきってごま油をからめて冷やしておく。
- 2牛肉は細切りにし、耐熱容器に入れ、Ａをもみ込む。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱し、いったん取り出して混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで１～２分加熱して火を通す。
- 3なすはラップで包み、電子レンジで１分加熱し、５ｃｍ長さの細切りにする。ほうれん草は５ｃｍ長さに切り、トマトは１ｃｍ角に切る。
- 4耐熱皿に（３）のほうれん草、もやし、「香味ペースト」を入れ、ラップをかけて、電子レンジで２分加熱し、（３）のなすをすぐに加えてよくあえる。
- 5器に（１）のそうめんを盛り、（２）の牛肉、（３）のトマト、（４）のほうれん草・もやし・なすをのせ、好みで中央に卵黄をのせる。