和風餡のふわとろ野菜オムレツ
春キャベツや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー273kcal
- たんぱく質11.4g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量245g
材料（2人分）
- 春キャベツ1/5個（180g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんじん1/2本（70g）
- ゆでたけのこ1/4本（100g）
- グリーンアスパラガス2本（40g）
- 溶き卵2個分
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 200ml
水 - 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1みりん
- 大さじ1酒
- 小さじ2片栗粉
- 小さじ1「ほんだし」
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1・1/3
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」・好みで適量
つくり方
- 1キャベツはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、アスパラは５ｍｍ幅の輪切りにする。にんじんは半量をせん切りにし、残りは５ｍｍ角に切る。たけのこは半量をせん切りにし、残りは５ｍｍ角に切る。
- 2フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）のキャベツ・玉ねぎ・にんじんのせん切り・たけのこのせん切りを入れて炒め、塩・こしょうをふる。ボウルに移し、粗熱を取って溶き卵を加えて混ぜる。
- 3小鍋に油大さじ１／３を熱し、（１）のアスパラ・にんじんの角切り・たけのこの角切りを入れて炒め、火が通ったら、混ぜ合わせたＡを加えてとろみがつくまで煮て、あんを作る。
- 4フライパンに油大さじ１／２を熱し、（２）を流し入れてフタをし、蒸し焼きにする。焼き色がついたら、裏返し、同様に焼く。
- 5器に盛り、（３）のあんをかけ、好みで「ピュアセレクトマヨネーズ」をかける。