シャキシャキ長いもポテトサラダ
じゃがいもや長いもを使った人気の副菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー323kcal
- たんぱく質4.1g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量53g
材料（2人分）
- じゃがいも2個（300g）
- にんじん1/2本（50g）
- 湯大さじ2
- 小さじ1
酢 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 玉ねぎ10g
- きゅうり1/2本
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 長いも60g
- 大さじ4
「ピュアセレクト マヨネーズ」 - 小さじ1/2「ほんだし」
- ひとつまみ「瀬戸のほんじお」
- パセリ・好みで適量
つくり方
- 1じゃがいもは１ｃｍ幅のいちょ う切りにし、にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。耐熱皿にじゃがいも、にんじんをそれぞれ入れ、湯を大さじ１ずつふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま５分ほどおいて蒸らし、水気をきる。
- 2ボウルに（１）のじゃがいもを入れ、Ａを加えて混ぜ、半量を粗くつぶす。
- 3玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしぼる。きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら、水気をしぼる。長いもは皮をむいて、1ｃｍ幅のいちょう切りにし、酢水（分量外）につけて水気をきる。
- 4（２）のじゃがいもに、（１）のにんじん、（３）の玉ねぎ・きゅうり・長いも、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
- 5器に盛り、好みでパセリを飾る。