材料（2人分）
| あじ・80～100ｇのもの | 4尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| A水 | 1/2カップ |
| A薄力粉 | 1/2カップ |
| パン粉 | 適量 |
| B「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ3 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| 固ゆで卵 | 1/2個 |
| みょうが | 1個 |
| しば漬け | 大さじ1（10g） |
| 青じそ | 5枚 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
つくり方
- 1あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を拭き取る。
- 2背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
- 3Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶし、１７０～１７５℃に熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 4ゆで卵、みょうが、しば漬け、しそはみじん切りにする。ボウルに入れ、Ｂを加えて混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。
- 5器に（３）のあじフライを盛り、（４）のタルタルソースをかける。