材料（4人分）
| 厚揚げ | 1枚（200g） |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 80g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| なす | 1個（100g） |
| ピーマン | 2個（60g） |
| 青じそ | 8枚 |
| カシューナッツ | 40g |
| 「Cook Do® きょうの大皿®」肉みそキャベツ用 | 1箱 |
| 卵 | 4個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| ご飯 | 800g |
つくり方
- 1厚揚げは１．５ｃｍ角に切る。玉ねぎ、なす、ピーマンは１ｃｍ角に切る。しそはせん切りにする。
- 2フライパンに油大さじ１／２を熱し、ひき肉、（１）の玉ねぎを入れて炒める。肉の色が変わってきたら、（１）の厚揚げ・なす・ピーマン・しそ、カシューナッツを加えて炒める。全体に火が通ったら、「Cook Doきょうの大皿」を加えて混ぜる。
- 3別のフライパンに油大さじ１/２を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 4器にご飯をよそい、（２）をかけ、（３）の目玉焼きをのせる。