材料（4人分）
| うーめん・またはそうめん | 1束分 |
|---|---|
| 里いも | 100g |
| にんじん | 50g |
| ごぼう | 60g |
| さやいんげん | 3本 |
| しいたけ | 4枚 |
| 糸こんにゃく | 1/2袋 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 玉麩 | 10g |
| A水 | 6カップ |
| A「ほんだし®」8gスティック | 1本 |
| Bしょうゆ | 大さじ4 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| C水 | 大さじ2 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
つくり方
- 1里いも、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。さやいんげんはゆでて長さを３等分に切る。しいたけはせん切りにする。
- 2糸こんにゃくは３ｃｍ長さに切り、下ゆでする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。玉麩は水につけてもどし、水気をしぼる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをかためにゆでる。ザルに上げて水気をきって、器に盛る。
- 4鍋にＡ、（１）の里いも・にんじん・ごぼう・しいたけを入れて煮る。里いもがやわらかくなったら、（２）の油揚げ・糸こんにゃく・玉麩、Ｂを加えてさらに煮る。
- 5Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、（３）にかけ、（１）のさやいんげんを飾る。