牛肉とえびいものまろやか豆乳鍋
牛肩ロースすき焼き用肉や白菜を使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー415kcal
- たんぱく質17.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量134g
材料（4人分）
- 牛肩ロースすき焼き用肉300g
- えびいも・正味6個（240g）
- 白菜1/4株（400g）
- 長ねぎ1本
- 春菊1/2束
- 油揚げ1枚
- 4カップ
水 - 大さじ2「丸鶏がらスープ」
- 1カップ
調整豆乳 - 大さじ1白みそ
つくり方
- 1えびいもはひと口大より大きい場合は半分、または３等分に切る。白菜はザク切りにし、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。春菊は長さを３等分に切る。油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、２ｃｍ幅に切る。
- 2鍋にＡ、（１）のえびいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、えびいもに火が通ったら、いったん取り出す。
- 3（２）の鍋に（１）の白菜を加えて煮る。火が通ったら、Ｂを加え、（２）のえびいもを戻し入れ、（１）のねぎ・春菊・油揚げ、牛肉を加えて煮る。
- ＊お好みでゆずこしょう、七味唐がらしをかけてお召し上がりください。
- ＊えびいもの代わりに里いもでもおいしくお作りいただけます。