材料（4人分）
| 生ざけ（切り身） | 2切れ |
|---|---|
| 高野豆腐 | 2個 |
| 糸寒天 | 5g |
| 白菜 | 1/4株 |
| しめじ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| しいたけ | 4個 |
| えのきだけ | 1袋 |
| にんじん | 1/2本 |
| A水 | 5カップ |
| A「お塩控えめの･ほんだし®」・または「ほんだし」 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| B減塩みそ | 100g |
| B酒粕 | 100g |
つくり方
- 1さけは３等分に切る。高野豆腐は水につけてもどし、水気をしぼって４等分に切る。糸寒天は水につけてもどし、水気をしぼる。
- 2白菜はザク切りにし、ねぎは斜め切りにする。しめじは小房に分け、えのきだけは食べやすくほぐす。しいたけは飾り切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。
- 3鍋にＡを入れて火にかける。
- 4ボウルにＢを入れ、（３）の煮汁少量を加えてやわらかくし、よく混ぜる。
- 5（３）に（４）を加えて溶かし、（１）のさけ・高野豆腐、（２）の白菜・ねぎ・しめじ・えのきだけ・しいたけ・にんじんを加えて煮る。
- 6具材に火が通ったら、火を止め、（１）の糸寒天を加えて煮汁にくぐらせる。