夏野菜の中華風スープカレー
鶏もも肉やホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー394kcal
- たんぱく質20.6g
- 塩分3g
- 野菜摂取量183g
材料（4人分）
- 鶏もも肉400g
- 大さじ1
「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 - 小さじ1カレー粉
- かぼちゃ1/8個（150g）
- ズッキーニ1/2本（100g）
- なす1個（80g）
- オクラ8本（80g）
- パプリカ（赤）1/2個（75g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- 4カップ
水 - 1/2缶ホールトマト缶
- 1箱「Cook Do」干焼蝦仁用3～4人前
- 24cm（17g）「Cook Do 香味ペースト」
- 大さじ2カレー粉
- 大さじ1トマトケチャップ
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切ってビニール袋に入れ、Ａを加えて袋の上からよくもみ込み、３０分おく（時間外）。
- 2かぼちゃは種とワタを取って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、ひと口大に切る。ズッキーニ、なすは１ｃｍ幅の輪切りにし、オクラは斜め半分に切る。パプリカは乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
- 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・オクラ・パプリカを入れて炒め、焼き色がついたら、皿にとる。
- 4同じフライパンを熱し、（１）の鶏肉を入れて炒める。焼き色がついたら、（２）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、Ｂを加えて２０分ほど煮る。
- 5器に盛り、（３）の野菜をのせる。