あごだし茶碗蒸し
卵や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー105kcal
- たんぱく質8.7g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量1g
材料（4人分）
- 卵2個
- 1・1/2カップ
水 - 小さじ2酒
- 小さじ1みりん
- 小さじ1うす口しょうゆ
- 1/2本「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック
- 小さじ1/3「瀬戸のほんじお」
- 鶏もも肉100g
- 小さじ1/2
酒 - 小さじ1/3しょうゆ
- 紅かまぼこ20g
- 干ししいたけ・小4枚（8g）
- みつば4本
つくり方
- 1ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切りながらよく溶きほぐし、混ぜ合わせたＡを加え、混ぜてこす。
- 2干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、軸を取る。鶏肉はそぎ切りにし、Ｂで下味をつける。かまぼこは４枚に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。
- 3器に（２）のしいたけ・鶏肉・かまぼこを入れ、（１）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、フタをして強火で２～３分蒸す。
- 4表面が白く固まってきたら、弱火にして１０～１２分ほど蒸す。竹串を中央に刺して透明な汁が出てきたら火を止め、（２）のみつばをのせる。
- ＊蒸し器がない場合はフライパンや鍋に器を並べ入れ、熱湯を器の高さ１／３くらいまで注ぎ、フタをして強火で２～３分蒸し、表面が白く固まってきたら、弱火にして８～１０分ほど蒸してお作りいただけます。