材料（4人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| A水 | 1・1/2カップ |
| A酒 | 小さじ2 |
| Aみりん | 小さじ1 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| A「ほんだし® 焼きあごだし」8ｇスティック | 1/2本 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| 鶏もも肉 | 100g |
| B酒 | 小さじ1/2 |
| Bしょうゆ | 小さじ1/3 |
| 紅かまぼこ | 20g |
| 干ししいたけ・小 | 4枚（8g） |
| みつば | 4本 |
つくり方
- 1ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切りながらよく溶きほぐし、混ぜ合わせたＡを加え、混ぜてこす。
- 2干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、軸を取る。鶏肉はそぎ切りにし、Ｂで下味をつける。かまぼこは４枚に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。
- 3器に（２）のしいたけ・鶏肉・かまぼこを入れ、（１）を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、フタをして強火で２～３分蒸す。
- 4表面が白く固まってきたら、弱火にして１０～１２分ほど蒸す。竹串を中央に刺して透明な汁が出てきたら火を止め、（２）のみつばをのせる。
- ＊蒸し器がない場合はフライパンや鍋に器を並べ入れ、熱湯を器の高さ１／３くらいまで注ぎ、フタをして強火で２～３分蒸し、表面が白く固まってきたら、弱火にして８～１０分ほど蒸してお作りいただけます。