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ajinomoto Park
レシピ大百科
豚肉となすの卵とじ
豚肉となすの卵とじ
なすや豚薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー245kcal
  • たんぱく質14.8g
  • 塩分2.5g
  • 野菜摂取量79g
材料（4人分）
なす
250g
ごぼう
100g
豚薄切り肉
150g
しょうが
1/2かけ（3g）
溶き卵
3個分
水
2カップ
砂糖
大さじ3・1/2
酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ2・1/2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック
1/2本
水溶き片栗粉
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
小ねぎ・小口切り
適量
粉ざんしょう・好みで
少々
つくり方
1ごぼうはささがきにしてサッと水にさらして水気をきる。豚肉は２ｃｍ幅に切る。なすは７ｃｍ長さに切り、さらにタテ８等分に切って水にさらして水気をきる。しょうがはせん切りにする。
2フライパンに多めの油を入れて熱し、（１）のなすを入れ、油を吸ってややしんなりするまで炒める。
3鍋にＡを入れて火にかけ、（１）の豚肉・ごぼう、（２）のなすを加えて煮る。
4ごぼうがやわらかくなったら、（１）のしょうがを加え、水溶き片栗粉を加える。とろみがついてきたら、溶き卵を回し入れてフタをし、半熟状になるまで煮る。
5器に盛り、小ねぎを散らし、好みで粉ざんしょうをふる。
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