材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 40g |
| ごぼう | 20cm |
| しいたけ | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| A水 | 4カップ |
| A「ほんだし® 焼きあごだし」8ｇスティック | 1本 |
| Bうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| Bみりん | 小さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 小ねぎの小口切り | 2本分 |
つくり方
- 1豆腐は重石をのせて水きりする（時間外）。にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。油揚げはタテ半分に切って７ｍｍ幅に切る。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のにんじん・ごぼう・玉ねぎ・しいたけ・油揚げを加える。
- 3煮立ったら、アクを取り、弱火にしてフタをし、火が通るまで煮る。（１）の豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、Ｂで味を調える。
- 4器に盛り、小ねぎを散らす。