材料（4人分）
| 鶏ひき肉 | 150g |
|---|---|
| Aねぎのみじん切り | 1/4本分 |
| A水 | 大さじ1・1/2 |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| A片栗粉 | 大さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1/4 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1/4 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| かぶ | 1個 |
| 水菜・正味 | 10g |
| B水 | 4カップ |
| B「ほんだし® 焼きあごだし」 | 小さじ3 |
| Bしょうゆ | 小さじ1 |
| Bみりん | 小さじ1 |
つくり方
- 1豆腐はスプーンでひと口大にする。かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を落とし、皮をむいて８等分のくし形切りにする。水菜は５ｃｍ長さに切る。
- 2ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて粘りがでるまで混ぜ合わせ、タネを作る。
- 3鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）のタネを水でぬらしたスプーンでだんご状に丸めて８個加える。
- 4煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして３分ほど煮る。フタを取って（１）の豆腐・かぶを加え、かぶがやわらかくなるまで煮る。（１）の水菜を加えて火を止める。