油揚げのトマト鍋
トマトやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー244kcal
- たんぱく質8.3g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量269g
材料（4人分）
- 油揚げ2枚
- トマト2個
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- しめじ1パック
- 水菜1/2束（100g）
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 1缶
カットトマト缶 - 大さじ2酒
- 3カップ
水 - 3個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- 粉チーズ・好みで適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1油揚げは４等分に切る。トマト、玉ねぎはくし形切りにし、じゃがいもは大きめのひと口大に切る。しめじは小房に分ける。水菜は５ｃｍ長さに切る。
- 2鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、（１）の玉ねぎ・じゃがいもを加えて炒める。
- 3玉ねぎがしんなりしてきたら、Ａを加え、ひと煮立ちさせる。Ｂを加え、煮立ったら（１）のしめじを加える。
- 4じゃがいもに火が通ったら、（１）のトマトを加え、塩・黒こしょうで味を調え、（１）の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、（１）の水菜を加え、好みで粉チーズをかける。
- ＊鍋のシメには「トマト鍋シメ雑炊」がおすすめです。