赤みそ入り麻婆豆腐
赤みそのコク深さと豆板醤のアクセントで本格的な味に◎
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー378kcal
- たんぱく質19.3g
- 塩分2.8g
- 野菜摂取量32g
材料（2人分）
- 豚ひき肉100g
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 1/2本分（50g）
ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 1/2かけ分 しょうがのみじん切り
- 「Cook Do」熟成豆板醤小さじ3（15g）
- 大さじ1
赤みそ - 大さじ1/2しょうゆ
- 大さじ1/2砂糖
- 少々花椒・または五香粉
- 水200ml
- 大さじ2
水 - 大さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- 小ねぎの小口切り適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1豆腐はキッチンペーパーに包んで１５分ほどおき（時間外）、ひと口大のひし形に切る。
- 2フライパンに油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、Ｂを加えて炒め合わせる。
- 3分量の水を加え、煮立ったら、（１）の豆腐を加えて４～５分煮、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4器に盛り、小ねぎを散らす。