材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 | 1丁（300g） |
| Aねぎのみじん切り | 1/2本分（50g） |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| Aしょうがのみじん切り | 1/2かけ分 |
| 「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ3（15g） |
| B赤みそ | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B花椒・または五香粉 | 少々 |
| 水 | 200ml |
| C水 | 大さじ2 |
| C片栗粉 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1豆腐はキッチンペーパーに包んで１５分ほどおき（時間外）、ひと口大のひし形に切る。
- 2フライパンに油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、Ｂを加えて炒め合わせる。
- 3分量の水を加え、煮立ったら、（１）の豆腐を加えて４～５分煮、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4器に盛り、小ねぎを散らす。