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ajinomoto Park
レシピ大百科
赤みそ入り麻婆豆腐
赤みそ入り麻婆豆腐
赤みそのコク深さと豆板醤のアクセントで本格的な味に◎
調理時間
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー378kcal
  • たんぱく質19.3g
  • 塩分2.8g
  • 野菜摂取量32g
材料（2人分）
豚ひき肉
100g
絹ごし豆腐
1丁（300g）
ねぎのみじん切り
1/2本分（50g）
にんにくのみじん切り
1かけ分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ3（15g）
赤みそ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
花椒・または五香粉
少々
水
200ml
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
小ねぎの小口切り
適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1豆腐はキッチンペーパーに包んで１５分ほどおき（時間外）、ひと口大のひし形に切る。
2フライパンに油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら、「熟成豆板醤」を加えて炒める。ひき肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、Ｂを加えて炒め合わせる。
3分量の水を加え、煮立ったら、（１）の豆腐を加えて４～５分煮、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
4器に盛り、小ねぎを散らす。
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