なすとパプリカの冷や汁
なすやご飯を使った人気の主食レシピです。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー284kcal
- たんぱく質6.8g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量241g
材料（2人分）
- なす・正味4個（320g）
- パプリカ（赤）・正味1/2個（80g）
- パプリカ（黄）・正味1/2個（80g）
- 150ml
水 - 小さじ2「ほんだし」
- 小さじ1みりん
- ご飯280g
- 青じそ2枚
- 刻みのり適量
つくり方
- 1なすはガクを取り、表面にようじを刺して数ヶ所穴をあける。パプリカはヘタを取ってタテ半分に切り、タネを取り除く。しそは半分に切り、せん切りにする。
- 2耐熱容器にＡを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。
- 3（１）のなす・パプリカをグリルまたは、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで１５分ほど焼き、それぞれ皮をむき、細切りにする。
- 4（２）に（３）のなす・パプリカを加え、冷蔵庫で冷やす（ 時間外）。汁と野菜に分け、汁は小さめの器に注ぐ。
- 5器にご飯をよそい、（４）のなす・パプリカをのせ、（１）のしそを飾り、（４）の汁、刻みのりを添える。