つくり方
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1
なすはタテ半分に切って皮目に格子状の切り込みを入れ、水に５分ほどさらして水気をよく拭き取る。キャベツ、玉ねぎ、パプリカは５ｍｍ幅の細切りにする。 -
2
フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）の玉ねぎ・キャベツ・パプリカの順に入れて炒め、Ａを加えて炒め合わせる。 -
3
別のフライパンに油大さじ３、バターを熱し、（１）のなすに薄力粉をまぶして入れ、両面を焼き、火が通ったら、Ｂを加えて炒める。 -
4
器にご飯をよそい、（２）を盛り、（３）をのせ、フライパンに残った汁をかける。しそを飾り、好みで七味唐がらしをふる。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー637 kcal
- ・塩分4 g
- ・たんぱく質8.9 g
- ・野菜摂取量※248 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
