材料（4人分）
| なす | 3個 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本（80g） |
| しめじ | 1パック |
| 油揚げ | 1枚 |
| A水 | 3カップ |
| A「ほんだし® いりこだし」8gスティック | 1/2本 |
| みそ | 大さじ3 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1なすは５～６ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。にんじんはいちょう切りにし、しめじは小房に分ける。
- 2油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って１ｃｍ幅に切る。
- 3鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のなす・にんじん・しめじ、（２）の油揚げを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れてひと煮立ちさせる。
- 4器に盛り、小ねぎを散らす。