材料（4人分）
| 鶏ひき肉 | 120g |
|---|---|
| はんぺん | 30g |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1/3 |
| うずらの卵（ゆで） | 2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじ | 1/2パック |
| 小松菜 | 1/2束 |
| 水 | 3カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Bしょうゆ | 小さじ1 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1うずらの卵は半分に切る。にんじんはいちょう切りにし、小松菜は３～４ｃｍ長さに切る。しめじは小房に分ける。
- 2ボウルに鶏ひき肉を入れ、はんぺんをちぎって加え、Ａを加えてよく混ぜ、４等分にして丸め、肉だんごを作る。
- 3（１）のうずらの卵を（２）の肉だんごの表面に埋めるように入れる。
- 4鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、「ほんだし」を加え、（１）のにんじん・小松菜・しめじ、（３）を加えてフタをし、８分ほど煮る。火が通ったら、Ｂで調味する。
- 5器に盛り、小ねぎを散らす。
- ＊肉だんごを煮る時はぐらぐら煮立てるとくずれてしまうので火加減に注意してください。