具だくさん根菜みそ汁
つくり方
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2
れんこんはひと口大の乱切りにして酢水にさらし、水気をきる。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。 -
3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って5mm幅に切る。かぶはひと口大に切る。 -
4
鍋にAを入れて炒め、香りがたってきたら、(1)のさつまいも・大根・にんじん・ごぼう、(2)のれんこん・こんにゃくを加えて炒め、油がまわったら、分量の水を加えて煮立て、アクを取る。 -
5
「ほんだし」小さじ1、(3)の油揚げを加えて10分煮て、(3)のかぶ、みそ半量を加えて、さらに7~8分煮る。仕上げに残りのみそ、「ほんだし」小さじ1を加えて味を調える。 -
6
器に盛り、小ねぎを散らす。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー217 kcal
- ・塩分3.8 g
- ・たんぱく質6.7 g
- ・野菜摂取量※170 g