具だくさん根菜みそ汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : さつまいもや大根を使った料理

具だくさん根菜みそ汁

さつまいもや大根を使った人気の汁物レシピです。

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ幅の輪切りにし、大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。にんじんは厚めの半月切りにし、ごぼうは斜め切りにする。

2れんこんはひと口大の乱切りにして酢水にさらし、水気をきる。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。

3油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って５ｍｍ幅に切る。かぶはひと口大に切る。

4鍋にＡを入れて炒め、香りがたってきたら、（１）のさつまいも・大根・にんじん・ごぼう、（２）のれんこん・こんにゃくを加えて炒め、油がまわったら、分量の水を加えて煮立て、アクを取る。

5「ほんだし」小さじ１、（３）の油揚げを加えて１０分煮て、（３）のかぶ、みそ半量を加えて、さらに７～８分煮る。仕上げに残りのみそ、「ほんだし」小さじ１を加えて味を調える。

6器に盛り、小ねぎを散らす。