材料（4人分）
| さつまいも | 1本 |
|---|---|
| 大根 | 8cm（200g） |
| にんじん | 1本 |
| ごぼう | 1本 |
| れんこん | 1/2節 |
| こんにゃく | 1/3枚 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| かぶ | 2個 |
| 水 | 5カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| みそ | 100g |
| A赤唐がらし | 1本 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ幅の輪切りにし、大根は１ｃｍ幅のいちょう切りにする。にんじんは厚めの半月切りにし、ごぼうは斜め切りにする。
- 2れんこんはひと口大の乱切りにして酢水にさらし、水気をきる。こんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。
- 3油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って５ｍｍ幅に切る。かぶはひと口大に切る。
- 4鍋にＡを入れて炒め、香りがたってきたら、（１）のさつまいも・大根・にんじん・ごぼう、（２）のれんこん・こんにゃくを加えて炒め、油がまわったら、分量の水を加えて煮立て、アクを取る。
- 5「ほんだし」小さじ１、（３）の油揚げを加えて１０分煮て、（３）のかぶ、みそ半量を加えて、さらに７～８分煮る。仕上げに残りのみそ、「ほんだし」小さじ１を加えて味を調える。
- 6器に盛り、小ねぎを散らす。