材料（2人分）
| 豚バラかたまり肉 | 300g |
|---|---|
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうが | 1かけ |
| ゆで卵 | 2個 |
| Aねぎの青い部分 | 1本分 |
| A水 | 2カップ |
| A酒 | 1/2カップ |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
つくり方
- 1豚肉は３ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、しょうがはせん切りにする。
- 2鍋に米のとぎ汁を入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の豚肉を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱火で３０分煮る。火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷まし、豚肉の表面を水で洗う。
- 3鍋に（２）の豚肉、（１）の玉ねぎ・しょうが、ゆで卵、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら、アクを取り、落としぶたをする。火を弱め、肉がやわらかくなるまで、５０分ほど煮る。途中でしょうゆを２回に分けて加える。
- 4器に盛り、（３）のゆで卵を半分に切ってのせ、白髪ねぎを飾る。
- ＊圧力鍋を使用した場合の煮込み時間は３０分です。