材料（4人分）
| 昆布・日高昆布・30cmのもの | 2枚（40g） |
|---|---|
| 甘塩ざけ | 2切れ |
| かんぴょう | 30g |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Aもどし汁・昆布 | 2カップ |
| B酒 | 1/2カップ |
| B酢 | 小さじ1 |
| 「パルスイート® カロリーゼロ」 | 大さじ1・1/3（12g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
つくり方
- 1昆布はぬれふきんで拭き、たっぷりの水に２～５分ほどつけて水気をきり、５ｃｍ幅に切る。つけ汁はとっておく。
- 2さけは昆布の幅に合わせて切り、１～１．５ｃｍ幅の棒状に切る。かんぴょうは水につけてサッと洗い、塩少々（分量外）をまぶして軽くもみ、水洗いをして水気をしぼる。
- 3（１）の昆布をタテ長になるように置き、（２）のさけをのせてゆるく巻く。（２）のかんぴょうで中心を２回ゆるめに巻き、帯に沿わせて結ぶ。
- 4鍋に（３）をきっちりと並べて、Ａを加える。昆布の上２ｃｍくらいまで水を注ぎ入れ、Ｂを加えて落としぶたをし、強火にかける。煮立ったら、アクを取り、弱火にして３０分ほど、竹串がスッと通るまで煮る。
- 5「パルスイート」、しょうゆを半量ずつ加えて１５分煮る。みりん、残りの「パルスイート」、しょうゆを加えて弱めの中火で汁が少なくなるまで３０～４０分ほど煮て、火を止め、そのまま冷ます。
- ＊塩さけの塩味の強さにより、しょうゆの量は調整してください。
- ＊材料は１人３本、１２本分を目安とした分量です。