えびとあさりのパエリア
米や有頭えびを使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー1038kcal
- たんぱく質28.4g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量114g
材料（2人分）
- 米2合
- 有頭えび4尾（200g）
- あさり（殻つき）・砂抜きしたもの12個（100g）
- ベーコン100g
- 玉ねぎ・正味1/2個（100g）
- ミニトマト8個
- にんにくのみじん切り1かけ分（10g）
- 白ワイン100ml
- 400ml
水・えびとあさりの煮汁と合わせて - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 8本サフラン
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
- レモンのくし形切り4個
- パセリのみじん切り適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1えびは塩水で洗い、背ワタを取る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
- 2フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）のえび・あさりを入れて軽く炒め、白ワインを加えて蒸し煮にする。あさりの殻が開いたら、ザルに上げて具と煮汁に分ける。
- 3同じフライパンにオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら、中火にし、（１）のベーコン・玉ねぎを加えて炒める。
- 4玉ねぎがしんなりしたら、米は洗わずそのまま加え、さらに２分ほどしっかり炒め、合わせたＡを注ぎ入れる。
- 5煮立ったら、（１）のミニトマトをのせ、フタをして弱火で１３分ほど炊き、最後に１分、強火にして余分な水分をとばしておこげを作り、火を止める。（２）のえび・あさりをのせ、フタをして１０分蒸らし、レモンを添え、パセリを散らす。