豆乳担々汁
『一汁食』 中華メニューで高い人気を誇る坦々麺。おうちの冷蔵庫にあるピーナッツバターでつくれるんです！麺の代わりに豆腐を加えて、ヘルシーなのにお腹いっぱいになるスープにしました。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー505kcal
- たんぱく質38.2g
- 塩分3.2g
- 野菜摂取量58g
材料（2人分）
- 豚ひき肉200g
- チンゲン菜1株（100g）
- 長ねぎ1/2本（50g）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 1・1/2カップ
豆乳（無調整） - 1カップ水
- 1個「鍋キューブ」うま辛キムチ
- ピーナッツバター大さじ1
- みそ大さじ1
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1
- ラー油適量
つくり方
- 1チンゲン菜は葉と芯に分ける。葉は４ｃｍ長さに切り、芯はタテ４つ割りにして、３ｃｍ長さに切る。ねぎはタテ４つ割りにして、５ｍｍ幅に切る。豆腐は４等分にちぎる。
- 2鍋にごま油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、（１）のねぎを加えてサッと炒める。
- 3Ａを加えて煮立たせ、「鍋キューブ」を溶かし、（１）の豆腐・チンゲン菜を加えてひと煮立ちさせる。みそ、ピーナツバターを煮汁で溶かして鍋に戻し入れ、火を止める。
- 4器に盛り、ラー油を回しかける。