だしがきいてるカレイの煮つけ
（4人分）
- しょうが
- 1かけ
- Ａ水
- 400ml
- Ｂしょうゆ
- 大さじ3
- Ｂ酒
- 大さじ3
- Ｂ砂糖
- 大さじ3
- ししとうがらし
- 4本
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 小さじ1
-
1
かれいはこまかいウロコを包丁でこそげ、サッと洗い流し、水気を拭いて皮目に十文字に切り込みを入れる。しょうがは薄切りにする。 -
2
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら２分煮出して、火を止め、「だしパック」を取り出す。 -
3
平たい大きな鍋に（２）のだし汁、Ｂを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）のしょうがを加え、（１）のかれいを重ならないように並べる。再び煮立ったら、落としぶたし、煮汁が半分になるくらいまで煮る。 -
4
落としぶたを取り、鍋をかたむけて煮汁をすくって、全体に回しかけながら煮詰める。 -
5
フライパンに油を熱し、ししとうを並べ入れ、両面こんがりと焼いて取り出す。 -
6
器に（４）のかれいを盛り、（５）のししとうを添える。
レシピ制作：味の素㈱
「ほんだし 濃厚だし」
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