材料（4人分）
| 豚ロース薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| なす | 4個 |
| パプリカ（赤） | 1個 |
| 「Cook Do® きょうの大皿®」豚バラなす用 | 1箱 |
| 卵 | 4個 |
| ご飯 | 1080g |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2・1/3 |
| サラダ菜 | 4枚 |
つくり方
- 1豚肉は４ｃｍ幅に切る。なすはタテ半分に切って、ひと口大の乱切りにする。パプリカは２ｃｍ幅の乱切りにする。
- 2フライパンに油大さじ２を熱し、（１）のなす・パプリカを入れて炒め、火が通ったら、いったん皿にとる。
- 3フライパンを熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、いったん火を止め、（２）のなす・パプリカを戻し入れ、「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、炒め合わせる。
- 4別のフライパンに油大さじ１／３を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
- 5器にご飯をよそい、サラダ菜をのせ、（３）を盛り、（４）の目玉焼きをのせる。