ひき肉と春野菜のあんかけスペインオムレツ
卵や合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー399kcal
- たんぱく質20.2g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量82g
材料（2人分）
- 卵3個
- 合いびき肉100g
- 新玉ねぎ1/2個
- 春キャベツ1枚
- 新じゃがいも1個（50g）
- にんじん2cm
- 小さじ2
「ピュアセレクト マヨネーズ」 - 小さじ2牛乳
- 小さじ1しょうゆ
- 小さじ1/2砂糖
- 1/2カップ
水 - 小さじ1片栗粉
- 小さじ1・1/2酢
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1しょうゆ
- 小さじ1/2「丸鶏がらスープ」
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ3
- 小ねぎの小口切り適量
つくり方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。キャベツ、じゃがいも、にんじんは１ｃｍ角に切る。
- 2耐熱容器に（１）のじゃがいも・にんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
- 3フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ・キャベツ、（２）のじゃがいも・にんじんを加えて炒め合わせ、粗熱を取る（時間外）。
- 4ボウルに卵を溶きほぐし、Ａ、（３）を加えて混ぜ合わせる。
- 5フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、（４）を流し入れてサッと混ぜ、フタをして弱火で焼く。焼き色がつき、中央が半熟状になったら、裏返して焼き色がつくまで焼く。
- 6小鍋にＢを入れて火にかけ煮立て、とろみをつけてあんを作る。
- 7（５）を放射線状に切って器に盛り、（６）のあんをかけ、小ねぎを散らす。