辛うま！麻辣茄子
しびれる辛さがやみつき！熟成豆板醤を使えば、からみだけでなく深いコクもプラスでき、本格的な味が楽しめます。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー243kcal
- たんぱく質6.8g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量120g
材料（4人分）
- 豚ひき肉100g
- なす5個
- にんじん1/3本
- ピーマン2個
- 大さじ1・1/3
酒 - 小さじ3（15g）「Cook Do」甜麺醤
- 小さじ2
にんにくのすりおろし - 小さじ1しょうがのすりおろし
- 小さじ6（30g）「Cook Do」熟成豆板醤
- 300ml
水 - 大さじ1/2酒
- 小さじ2しょうゆ
- 小さじ2「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1砂糖
- 大さじ1
水 - 大さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ4
- 花椒適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1なすはヘタを取り、タテ８～１０等分に切って、長さを半分に切る。にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ６～１０等分に切る。
- 2フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなす・にんじん・ピーマンを入れて炒める。焼き色がつき、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。
- 4（２）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、Ｄの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
- 5器に盛り、好みの量の花椒をふる。