印刷する
閉じる
ajinomoto Park
レシピ大百科
辛うま！麻辣茄子
辛うま！麻辣茄子
しびれる辛さがやみつき！熟成豆板醤を使えば、からみだけでなく深いコクもプラスでき、本格的な味が楽しめます。
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー243kcal
  • たんぱく質6.8g
  • 塩分2.3g
  • 野菜摂取量120g
材料（4人分）
豚ひき肉
100g
なす
5個
にんじん
1/3本
ピーマン
2個
酒
大さじ1・1/3
「Cook Do」甜麺醤
小さじ3（15g）
にんにくのすりおろし
小さじ2
しょうがのすりおろし
小さじ1
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ6（30g）
水
300ml
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
「丸鶏がらスープ」
小さじ2
砂糖
小さじ1
水
大さじ1
片栗粉
大さじ1
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
大さじ4
花椒
適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1なすはヘタを取り、タテ８～１０等分に切って、長さを半分に切る。にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ６～１０等分に切る。
2フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなす・にんじん・ピーマンを入れて炒める。焼き色がつき、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
3フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせる。Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。
4（２）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、Ｄの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
5器に盛り、好みの量の花椒をふる。
味の素株式会社©