サーモンと野菜のエスカベッシュ
生ざけ（切り身）やれんこんを使った人気の主菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー242kcal
- たんぱく質19.7g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量83g
材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）2切れ
- 薄力粉大さじ2
- れんこん1/2節
- 紫玉ねぎ・または玉ねぎ1/4個
- にんじん1/4本
- ピーマン1/4個
- 大さじ3
酢 - 大さじ3水
- 大さじ1（15g）「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ）
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」大さじ1
つくり方
- 1れんこんは２ｃｍ幅の半月切りにし、紫玉ねぎは薄切りにする。にんじん、ピーマンはせん切りにする。
- 2鍋にＡ、（１）のれんこんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を止め、ボウルに移し、粗熱を取る。
- 3さけは骨を取り、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、さけを入れ、両面きつね色になるまで焼く。
- 4ポリ袋に（２）、（１）の紫玉ねぎ・にんじん・ピーマン、（３）のさけを入れて漬け、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす（時間外）。