なすとトマトのヨーグルトチキンカレー
自然に野菜がたっぷり食べられる簡単＆本格カレー。子どもも大人も喜ぶこと間違いなし！「コンソメ」を入れることで、短時間でもコクが出て味がグッと決まります◎
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー760kcal
- たんぱく質26g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量322g
材料（2人分）
- 鶏もも肉・小1枚（200g）
- 「瀬戸のほんじお」適量
- こしょう適量
- トマト2個
- なす1個
- かぼちゃ80g
- 1/2個分
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 1かけ分しょうがのみじん切り
- カレー粉大さじ1
- 1/2カップ
水 - 小さじ2「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ2砂糖
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- ご飯400g
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょう少々をふる。トマト、なす、かぼちゃは２ｃｍ角に切る。
- 2フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のなす・かぼちゃを入れ、こんがり焼いて取り出す。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、Ａを入れて炒め、香りが立ったら、（１）の鶏肉、カレー粉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、（１）のトマト、Ｂを加えてトロっとするまで煮詰める。
- 4（２）のなす・かぼちゃを戻し入れ、ヨーグルトを加えて、塩・こしょう少々で味を調える。
- 5器にご飯をよそい、（４）を盛る。
- ＊お好みでヨーグルトをかけてお召し上がりください。