材料（2人分）
| まいたけ | 3/4パック |
|---|---|
| エリンギ | 3/4パック |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| 豚バラ薄切り肉 | 90g |
| ゆで卵 | 1個 |
| バター | 10g |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| A水 | 400ml |
| カレールウ・2かけ | 38g |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1まいたけは細かく裂く。エリンギはタテに半分に切り、繊維に沿って５ｍｍ幅に切る。大きい場合はさらに半分に切る。パプリカはタテ７ｍｍ幅に切り、玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにする。豚肉は５ｃｍ幅に切る。
- 2鍋にバターを入れて熱し、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、（１）の豚肉を加える。表面の色が変わったら、Ａを加えて煮る。沸騰したらアクを取り、カレールウを加える。
- 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のまいたけ・エリンギ・パプリカを入れてそれぞれ焼く。
- 4器に（２）のスープカレーを盛り、（３）のまいたけ・エリンギ・パプリカ、タテ半分に切ったゆで卵をのせる。
- ＊お好みでご飯を添えてお召し上がりください。