子供も喜ぶ！にんじんライスの野菜カレーのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

子供も喜ぶ！にんじんライスの野菜カレー

ひと手間加えればにんじんが驚きの甘さに！にんじんバターライスが食欲をそそり、お子さんも楽しく野菜をしっかり食べられるレシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。じゃがいも、玉ねぎは乱切りにし、ほうれん草は２～３ｃｍのザク切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。

2耐熱性のビニール袋に（１）のにんじんを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほどやわらかくなるまで加熱する。ビニール袋の上にふきんをのせ、やけどに注意しながら、つぶすようによくもむ。

3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のじゃがいも・玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで炒める。Ａを加えて強火にし、煮立ったら、アクを取り、中火にして１０分ほど煮る。

4いったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。再び火にかけ、とろみがつくまで１０分ほど弱火で煮、（１）のほうれん草を加えて、しんなりするまで火を通す。

5ボウルに炊きたてご飯、（２）のにんじん、バターを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、（４）をかける。

＊ご飯が炊きたてでない場合、（２）のにんじんとバターを加えて、軽く電子レンジで加熱すると、混ぜ合わせやすくなります。