茄子と豚肉の和風カレー煮
だしの効いたカレー味の煮汁が野菜にとろッとからみます。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー234kcal
- たんぱく質18.6g
- 塩分2g
- 野菜摂取量162g
材料（2人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ肉150g
- なす2個
- チンゲン菜1株
- 玉ねぎ1/2個
- 150ml
水 - 大さじ1酒
- 大さじ1みりん
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1/2砂糖
- 小さじ1「ほんだし」
- 小さじ2/3カレー粉
- 水溶き片栗粉小さじ2
つくり方
- 1豚肉は食べやすい大きさに切る。なすはヘタを取ってタテ半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れ、タテ半分に切る。チンゲン菜は葉と芯に分け、芯はタテ６等分に切る。玉ねぎは６等分のくし形切りにする。
- 2鍋に油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。なすに焼き色がついたら（１）のチンゲン菜の芯・玉ねぎ、Ａを加えて煮る。
- 3ひと煮立ちしたら、（１）の豚肉・チンゲン菜の葉を加え、落としぶたをして煮る。
- 4全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。