岡山風お雑煮
ぶりや大根などを使ったお雑煮です。かまぼこの飾り切りや抜き型を使って梅の形にしたら、見ためも華やかに♪
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー263kcal
- たんぱく質18g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量41g
材料（2人分）
- ぶり（切り身）2切れ（120g）
- 丸餅2個
- 大根30g
- にんじん・または金時にんじん20g
- 白菜20g
- ほうれん草20g
- 紅かまぼこ・1cm幅の薄切り2枚
- 小さじ1
「ほんだし」 - 2カップ水
- 小さじ2
うす口しょうゆ - 小さじ1みりん
- 少々「瀬戸のほんじお」
- ゆずの皮適量
つくり方
- 1ぶりは湯通しする。大根、にんじん は５ｍｍ幅に切り、梅型で抜く。白菜はひと口大のそぎ切りにする。ほうれん草はゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切り、かまぼこは飾り切りにする。
- 2鍋に（１）のぶり・大根・にんじん・白菜、Ａを入れ、火にかけて煮る。大根、にんじんがやわらかくなったら、Ｂを加えて味を調え、餅を加える。
- 3餅がやわらかくなったら、火を止め、椀に（２）のぶり・大根・にんじん・白菜・餅を盛り、（１）のほうれん草・かまぼこをのせ、（２）の汁をはり、餅の上にゆずの皮を飾る。
- ＊大根、にんじんは抜き型を使うと皮をむかずに済むので簡単です。
- ＊岡山県の一部地方ではするめいかでだしを取ったお雑煮があります。