凍り豆腐の信州あんかけ煮
信州のソウルフード「あんかけ」メニューを、信州特産品の「凍り豆腐（高野豆腐）」と一緒に和風アレンジ。季節の素材を「丸鶏がらスープ」がおいしくまとめます♪
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー368kcal
- たんぱく質26.9g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量37g
材料（4人分）
- ぶり（切り身）4切れ
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 片栗粉適量
- 高野豆腐2枚
- しめじ1/2パック
- れんこん・正味40g
- にんじん3cm
- 小松菜（ゆで）1/2束分（85g）
- 1カップ
水 - 大さじ1・1/3しょうゆ
- 小さじ2酒
- 小さじ2みりん
- 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
つくり方
- 1ぶりは塩をふって５分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。高野豆腐は水につけてもどし、ひと口大に切る。しめじは小房に分け、れんこん、にんじんは半月切りにする。 ゆでた小松菜は食べやすい長さに切る。
- 2フライパンに油を熱し、（１）のぶりを入れて両面焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 3（１）の高野豆腐・しめじ・れんこん・にんじん、Ａを加え、フタをして火が通るまで煮て、火が通ったら、（１）の小松菜を加える。